Alimentación y cultura. Miradas desde la historia, la antropología y la teoría social

por | 3 Mayo, 2017

Jueves 8, 15, 22 y 29 de junio, de 18 a 20 hs, Espacio Cultural de bar Los Galgos, Callao 501, 1er piso, CABA.

Consultas: carinaperticone@gmail.com

El curso consiste en un acercamiento a la historia de las culturas alimentarias de Occidente y de sus manifestaciones materiales más notorias: las prácticas alimentarias y culinarias públicamente visibles y sus discursos-escolta. Abordaremos esta historiografía desde la teoría antropológica y la social para intentar comprender por qué comemos y cocinamos en las maneras en que lo hacemos hoy. Durante el recorrido también profundizaremos en la dimensión diacrónica del problema de la invisibilización de las mujeres como productoras y transmisoras de saberes alimentarios y culinarios, una de las tantas graves implicancias del proceso de emergencia y estabilización de las cuisines (modo en que el antropólogo Jack Goody denominó al recorte de las prácticas de cocina de las clases dominantes, a cargo de profesionales hombres y codificadas y registradas mediante la escritura; actualmente son las que identificamos como hipermediatizadas).

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